8(800)500-07-67Заказать звонок
Заказать звонок

Ваше сообщение

Ваш телефон
Ваш телефон*
Ваше имя
Ваше имя
Укажите время удобное для звонка или оставьте комментарий
Защита от автоматического заполнения
Введите символы с картинки*
Наши менеджеры свяжутся с Вами в рабочее время Интернет-магазина Пн-Пт с 9 до 18 часов.

* - Поля, обязательные для заполнения

Сообщение отправлено
Ваше сообщение успешно отправлено. В ближайшее время с Вами свяжется наш специалист
Закрыть окно
+7(965)300-00-21
с 9:00 до 18:00 пн-пт
Заказать звонок
Каталог товаров
Наши новости
Завтра'К Шефа 2024
23.05.2024Завтра'К Шефа 2024
13-15 мая 2024, Москва, LOFT-HALL
23.04.2024График работы в майские праздники
бутиков, интернет-магазина, склада и офиса
18.03.2024Нам 10 лет!
У бутика на Щукинской - юбилей!
Подписка на новости магазина

Подпишитесь на рассылку и получайте свежие новости и акции нашего магазина.

Статьи
Соответствие размеров
Соответствие размеров
Какой размер подойдет тебе
Вышивка на одежде
Вышивка на одежде
Будь в тренде
Книга "Безопасный ресторан 2.0. Новые санитарные правила в картинках"
Книга "Безопасный ресторан 2.0. Новые санитарные правила в картинках"
Книга "Безопасный ресторан 2.0. Новые санитарные правила в картинках"
Книга "Безопасный ресторан 2.0. Новые санитарные правила в картинках"
																	Книга "Безопасный ресторан 2.0. Новые санитарные правила в картинках"
																	Книга "Безопасный ресторан 2.0. Новые санитарные правила в картинках"
																	Книга "Безопасный ресторан 2.0. Новые санитарные правила в картинках"
																	Книга "Безопасный ресторан 2.0. Новые санитарные правила в картинках"
Артикул: Book011
Описание товара:
Книга "Безопасный ресторан 2.0. Новые санитарные правила в картинках", Александр Иванов
Другие варианты товара:
:
Характеристики:
Состав
100% бумага
Производитель
В наличииВ наличии
Поделиться
Описание товара

Безопасный ресторан 2.0. Новые санитарные правила в картинках
Александр Иванов

То, о чем так долго и упорно говорило не одно поколение поваров и рестораторов, свершилось! Санитарные правила для предприятий общественного питания, истоки которых уходили к 1920-м годам, заменены новыми. Они вобрали в себя идеи новой реальности как в плане нормативного регулирования, так и, что особенно важно, в области понимания принципов работы современной кухни, ее технологической продвинутости. Для отрасли это реальный прорыв!

Книга решает сразу две задачи:
• на языке иллюстраций знакомит с требованиями главного «общепитовского» документа, наглядно раскрывая суть его требований;
• служит руководством к действию по грамотному выстраиванию технологий на предприятиях питания.

В конце книги приведены наиболее важные выдержки из документов, на которые ссылаются новые санитарные правила.

Никогда еще работа с документами не была такой увлекательной и эффективной!

Содержание:

Часть 1
Область применения

Часть 2
Общие санитарно-эпидемиологические требования к предприятиям общественного питания, направленные на предотвращение вредного воздействия факторов среды обитания

Часть 3
Санитарно-эпидемиологические требования, направленные на предотвращение вредного воздействия биологических факторов

Часть 4
Санитарно-эпидемиологические требования, направленные на предотвращение вредного воздействия химических факторов

Часть 5
Санитарно-эпидемиологические требования, направленные на предотвращение вредного воздействия физических факторов

Часть 6
Особенности организации питания при проведении кейтерингового обслуживания по организации общественного питания (кейтеринг)

Часть 7
Особые требования к организации питания отдельных категорий взрослого населения

Часть 8
Особенности организации общественного питания детей

Александр Иванов, автор книги:
"То, о чем так долго и упорно говорило не одно поколение поваров и рестораторов, свершилось! Санитарные правила для предприятий общественного питания, истоки которых уходили к 1920-м годам, заменены новыми. Они вобрали в себя идеи новой реальности как в плане нормативного регулирования, так и, что особенно важно, в области понимания принципов работы современной кухни, ее технологической продвинутости.
Для отрасли это реальный прорыв."

Игорь Петрухин, директор по развитию бизнеса компании Unitex:
"В 2020 году пандемия стала нашей новой реальностью.
Это очередной опасный вирус, с которым сталкивается человечество. Каждая из эпидемий прошлого вносила изменения в повседневную жизнь человека. Во время чумы люди побеждали вспышки болезни с помощью карантина, но с тех пор мы навсегда научились пить кипяченую воду. Испанский грипп ввел в обиход людей маски на несколько лет, но мы и сегодня ежедневно моем руки. COVID-19 преподнес ресторанному бизнесу четыре важных урока. Часть из них повлияет на нашу повседневную работу в перспективе 3–5 лет, другие поменяют практику навсегда.

Урок первый: для управления нужен точный контроль.
Урок второй: иногда потери — это новые возможности.
Урок третий: внедрение искусственного интеллекта и диджитал-инструментов — не будущее, а настоящее.
Урок четвертый: люди ждут от ресторанов новых эмоций.

Мы усвоили каждый из уроков и разработали новые продукты и сервисы. Всех, кто видит будущее индустрии так же, как и мы, приглашаем вместе с нами развиваться в изменившемся мире."

  • Кол-во страниц: 136
  • Формат: 170х215 мм
  • Обложка: интегральный переплет
  • ISBN 978-5-6045253-1-9
Характеристики:
Прочие
Производитель Издательство "Река" Другие товары
Состав 100% бумага
Похожие товары (8)
В наличииВ наличии
Поделиться
Книга "Безопасный ресторан 2.0. Новые санитарные правила в картинках"
Товар добавлен в корзину
Итого:
Купить в один клик
Заполните данные для заказа
Запросить стоимость товара
Заполните данные для запроса цены
Запросить цену Запросить цену