Ресторан «Колбасный цех»

В октябре 2017 года открылся первый ресторан под названием «Колбасный цех» – уникальный совместный проект ресторатора Аркадия Новикова и именитого колбасника Андрея Куспица.

Кухню возглавляет Дмитрий Яковлев (White Cafe, GQ Bar, Chipollino) – ученик Адриана Кетгласа и Константина Ивлева, прошедший стажировку у испанского шеф-повара Мартина Берасатеги, обладателя 7 звезд гида «Мишлен».

Второй мясной ресторан от Novokov Group расположен в аэропорту Шереметьево. Центральное место в концепции занимают не только большой выбор премиальных и альтернативных стейков, но и блюда из колбас – авторские и классические рецепты со всего мира. В меню французское кассуле и португальская фейжоада соседствуют с яичницей с докторской колбасой, сделанной по стандартам 1938 года.

В начале 2020 еще один ресторан «Колбасный цех» открылся в Ростове-на-Дону в партнерстве с Альбертом Хашхаевым.

«За последние сто лет – со времен Первой мировой войны, когда нужно было накормить людей быстро и недорого, — мясопродукты массового спроса значительно потеряли в качестве. А мы покажем, какой колбаса может и должна быть», – рассказывает Андрей Куспиц.

Среди хитов: колбаски, сосиски, копчености, сэндвичи, легкие салаты, мясные блюда. По утрам на завтрак здесь подают каши, омлеты и сырники. Дизайн внутреннего пространства как нельзя лучше соответствует общей концепции – стильная кожаная мебель, грубые бетонные стены, натуральное дерево и металл – все это в сдержанной цветовой гамме. Большие панорамные окна добавляют света и воздуха в брутальный интерьер.