Kasumi Нож кухонный Сантоку японский Шеф Hammer 74018

Нож кухонный Сантоку 18 см KASUMI 74018

По традиции шеф-нож относят к "большой поварской тройке". Это незаменимый инструмент на любой кухне и в руках любого кулинара, как профессионала, так и любителя своего дела. Шефский нож прекрасный помощник в готовке, он отлично справляется с большинством видов пищи. При желании им можно заменить любой другой узкоспециализированный инструмент, если последнего нет под рукой. Универсальность - это сильная сторона ножей данного типа.

Характерные для всей серии Hammer небольшие выбоины на боковинах, похожие на следы ударов кузнечного молота, не только украшают клинок, но и помогают повару в работе. Благодаря этим неровностям, продукт почти не прилипает к ножу. Это значит, что инструмент легче скользит во время резки и заметно экономит ваши силы.

Лезвие выполнено из устойчивой к коррозии стали VG-10 (сокращение от V-Gold № 10). Это сорт японской стали, легированной кобальтом и молибденом. Нержавеющая, высокоуглеродистая VG-10 идеально подходит для ножевой промышленности: она прекрасно держит заточку, неуязвима для воды, а режущая кромка получается невероятно прочной. Разработанная компанией Takefu Special Steel Co, VG-10 популярна среди разработчиков поварских инструментов. Примеси Cr и Mo в составе сплава обеспечивают высокую вязкость (что гарантирует сохранение режущей кромки), однако самостоятельная заточка клинка потребует от кулинара заметных усилий.

Полимерная рукоять необычайно удобна. Она лёгкая, эргономичная, устойчивая к деформации и воздействию высоких температур. Сделанная из современного высокотехнологичного пластика, она обладает превосходными гигиеническими свойствами: на таком материале не заводятся грибки и бактерии, что особенно важно для поварского дела.

Классическая двусторонняя заточка применима для большинства ножей. Кулинария знает множество вариантов такой заточки, однако небольшие отличия только подчёркивают её основные качества - универсальность в применении лезвия и эффективное использование толщины клинка.

Оригинальная серия Hammer – любимое детище президента компании господина Кацуми Сумикамы и плод его давней мечты. Узор в виде лунных кратеров наносится на поверхность ножа прессовым способом. Обкладки из мягкой нержавеющей стали деформируются до достижения нужного эффекта. При этом сердцевина клинка остаётся нетронутой.

Характеристики: