8(800)500-07-67Заказать звонок
Заказать звонок

Ваше сообщение

Ваш телефон
Ваш телефон*
Ваше имя
Ваше имя
Укажите время удобное для звонка или оставьте комментарий
Защита от автоматического заполнения
Введите символы с картинки*
Наши менеджеры свяжутся с Вами в рабочее время Интернет-магазина Пн-Пт с 9 до 18 часов.

* - Поля, обязательные для заполнения

Сообщение отправлено
Ваше сообщение успешно отправлено. В ближайшее время с Вами свяжется наш специалист
Закрыть окно
+7(965)300-00-21
с 9:00 до 18:00 пн-пт
Заказать звонок
Каталог товаров
Наши новости
Завтра'К Шефа 2024
23.05.2024Завтра'К Шефа 2024
13-15 мая 2024, Москва, LOFT-HALL
23.04.2024График работы в майские праздники
бутиков, интернет-магазина, склада и офиса
18.03.2024Нам 10 лет!
У бутика на Щукинской - юбилей!
Подписка на новости магазина

Подпишитесь на рассылку и получайте свежие новости и акции нашего магазина.

Статьи
Соответствие размеров
Соответствие размеров
Какой размер подойдет тебе
Вышивка на одежде
Вышивка на одежде
Будь в тренде
Kasumi Нож кухонный Накири топорик для овощей Damascus 84017
Артикул: 84017
Описание товара:
Kasumi Нож кух. Накири топорик для овощей 170 мм Damascus 84017
Характеристики:
Производитель
В наличииВ наличии
Поделиться
Описание товара

Нож-топорик для овощей Накири 17 см KASUMI 84017

Накири-ботё – один из наиболее распространённых инструментов на кухне японского кулинара. Особенным почётом он пользуется у поваров-любителей, в отличии от более тяжёлой односторонне заточенной Усубы, которая в ходу у профессионалов. Накири-ботё серии Kasumi Damascus соблюдает все каноны традиционного инструмента японских поваров. Рукоятка удобной формы изготовлена из полимеризированной древесины, престижного и дорого материала с высоким сроком службы. Лезвие ножа выполнено из лучшего сорта стали и украшено накладками с настоящим дамасским узором. Целых тридцать два слоя нержавеющего сплава делают клинок практически неуязвимым для коррозии.

Накири-ботё - нож с узкой специализацией. Как и его родственник Усуба, Накири предназначен для резки растительных волокон, мягких фруктов и овощей, а для разделывания животной пищи (особенно с костями) он не подходит вовсе. Тончайшее лезвие Накири-ботё идеально подходит для шинковки зелени. Благодаря лезвию прямоугольной формы, кулинару достаточно опустить нож вертикально вниз, слегка надавив рукой, чтобы сделать хирургически точный надрез.

Лезвие выполнено из устойчивой к коррозии стали VG-10 (сокращение от V-Gold № 10). Это сорт японской стали, легированной кобальтом и молибденом. Нержавеющая, высокоуглеродистая VG-10 идеально подходит для ножевой промышленности: она прекрасно держит заточку, неуязвима для воды, а режущая кромка получается невероятно прочной. Разработанная компанией Takefu Special Steel Co, VG-10 популярна среди разработчиков поварских инструментов. Примеси Cr и Mo в составе сплава обеспечивают высокую вязкость (что гарантирует сохранение режущей кромки), однако самостоятельная заточка клинка потребует от кулинара заметных усилий.

Материал рукояти - стабилизированное (или полимеризированное) дерево. Это натуральная древесина, пропитанная специальными растворами-наполнителями для улучшения механических свойств и характеристик природного материала. В процессе обработки волокна и капилляры дерева под действием вакуума освобождаются от остаточной влаги и наполняются полимерным составом. Новая "рукотворная кровь" делает дерево более прочным, устойчивым к воздействию высоких температур и влаги. По свойствам этот материал скорее напоминает камень, но на вид и на ощупь сохраняет теплоту живого дерева. Такой древесный композит особенно хорошо смотрится после полировки и сам по себе становится признаком статусного инструмента.

Классическая двусторонняя заточка применима для большинства ножей. Кулинария знает множество вариантов такой заточки, однако небольшие отличия только подчёркивают её основные качества - универсальность в применении лезвия и эффективное использование толщины клинка.

KASUMI Damascus - легендарная серия поварских ножей, благодаря которой KASUMI приобрела общемировую известность как марка профессиональных инструментов высочайшего качества. Её основа - выверенное сочетание японского и европейского мастерства.
Сердцевина клинков из этой серии выполнена из высокоуглеродистой стали VH-10, закалённой до 60-61 HRC. В таком состоянии лезвие прекрасно держит заточку, не ржавеет, режет чисто и ровно.
В обкладках используется 23 слоя нержавеющей дамасской стали. Это придаёт клинку дополнительную прочность и неповторимую индивидуальность. Узор на каждом лезвии уникален. Он играет как чешуя дракона, вьётся как утренняя дымка над гладью реки.
Рукоять имеет традиционную японскую форму, по признанию многих поваров, одну их самых удобных.
Заточка каждого ножа производится вручную в стиле "хонбазуке", что означает "истинное лезвие". Финальную обработку и шлифовку делает только опытный мастер при помощи мягкого камня. Он же определяет точный угол, который лучше не менять, чтобы не ухудшить режущие свойства ножа.

Характеристики:

  • Производитель: Kasumi, Япония
  • Сталь: VG-10
  • Рукоять: стабилизированная древесина
  • Артикул: 84017
  • Вид ножа: накири (для овощей)
  • Длина клинка, мм: 130
  • Серия: Damascus
  • Заточка: двусторонняя
  • Твердость, HRC: 61
  • Количество слоев дамасской стали: 32
  • Материал обкладок: дамасская сталь
  • Характеристики:
    Прочие
    Производитель Kasumi Другие товары
    Похожие товары (8)
    В наличииВ наличии
    Поделиться
    Kasumi Нож кухонный Накири топорик для овощей Damascus 84017
    Товар добавлен в корзину
    Итого:
    Купить в один клик
    Заполните данные для заказа
    Запросить стоимость товара
    Заполните данные для запроса цены
    Запросить цену Запросить цену